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31360400 核桃干燥过程中品质变化机理与优化途径的研究
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iceast
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【答案】应助回帖
| 核桃作为新疆地区特色林果之一，己成为新疆经济发展的支柱产业。然而核桃干燥臼动化和干燥品质控制技术的落后 己严重制约新疆核桃产业的发展。项目以解决新疆主栽核桃品种在干燥过程中品质优化调控所涉及相关问题为目标，首先以研究核桃在不同干燥条件下，品质的变化规律为切入点，揭示不同干燥因素对核桃品质的影响规律，筛选出影响核桃品质的关键干燥要索，阐明核桃干燥加工过程中优化调控品质的机理;其次研究核桃在不同关键干燥条件下品质变化的动力学，揭示干燥过程中，各外部干燥条件下，品质指标的动态变化规律，解析优化调控品质的关键点和|段优调控策略;最后探索核桃色泽变化动力学与酶含量变化动力学和l干燥动力学的相关关系，以及时获取品质的动态变化信息为品质调控提供依据。为实现核桃干燥过程中的品质优化调控提供科学依据和理论支持，对核桃干燥加工生产中提高核桃品质，只有重要的研究价值。 |
2楼2014-10-07 18:43:16
iceast
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【答案】应助回帖
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zhuhj81_(sandy03代发): 金币+8, 基金HEPI+1, 完成应助 2014-10-15 13:22:07
zhuhj81_(sandy03代发): 金币+8, 基金HEPI+1, 完成应助 2014-10-15 13:22:07
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摘要：核桃作为新疆地区特色林果之一，己成为新疆经济发展的支柱产业。然而核桃干燥自动化和干燥品质控制技术的落后己严重制约新疆核桃产业的发展。项目以解决新疆主栽核桃品种在干燥过程中品质优化调控所涉及相关问题为目标，首先以研究核桃在不同干燥条件下，品质的变化规律为切入点，揭示不同干燥因素对核桃品质的影响规律，筛选出影响核桃品质的关键干燥要索，阐明核桃干燥加工过程中优化调控品质的机理；其次研究核桃在不同关键干燥条件下品质变化的动力学，揭示干燥过程中，各外部干燥条件下，品质指标的动态变化规律，解析优化调控品质的关键点和最优调控策略;最后探索核桃色泽变化动力学与酶含量变化动力学和干燥动力学的相关关系，以及时获取品质的动态变化信息为品质调控提供依据。为实现核桃干燥过程中的品质优化调控提供科学依据和理论支持，对核桃干燥加工生产中提高核桃品质，具有重要的研究价值。 关键词：核桃；干燥过程；品质变化；优化途径 Keywords:walnut;drying process;quality changes;optimizing methods 备注：摘要有扫描版，文字识别有部分错误，现在修正，造成的不变敬请谅解。 |
3楼2014-10-08 12:23:04
