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[资源] 甜蜜的温馨的醉心的提拉米苏(全图34P)

甜蜜的温馨的醉心的提拉米苏(全图34P)

用料:
  1、马斯卡彭250克。
  2、意大利手指饼16根。
  3、马沙拉酒25克(我没有买到马沙拉酒,用五粮液酒代替)。
  4、意大利浓缩咖啡30克。
  5、蛋黄3个。
  6、鲜奶油250克。
  7、白糖 60克。
  8、吉利丁片3片。
  9、糖水20克。
  10、可可粉适量。
  11、糖霜适量。


  做法:
  1、鲜奶油打到5分发(提起打蛋器奶油还可以稍稍流动性往下滴),放冰箱待用。

  2、将咖啡豆磨成细末。

  3、煮水倒出晾凉。

  4、吉利丁片放冷水中泡软;分离蛋白蛋黄。

  5、蛋黄搅散,放入50克白糖隔热水打发到浓稠变白。

  6、在剩下的10克白糖里加约20克水煮化。

  7、冲入蛋黄糊,搅拌均匀。

  8、将泡软的吉利丁片捞出挤干水分,隔水加热溶化。

  9、倒入蛋黄糊,搅拌均匀。

  10、将意大利乳酪加入蛋黄糊中

  11、搅至细腻无颗粒。

  12、放凉后加入15克酒。

  13、拌匀后加入打发好的鲜奶油。

  14、用橡皮刮刀搅拌均匀制成奶酪糊。

  15、在咖啡里倒入10克酒。

  16、将手指饼逐一放进咖啡里浸泡一下。

  17、摆入蛋糕模。

  18、取一半奶酪糊倒入模具中的手指饼上,抹平。

  19、再放上一层手指饼。

  20、倒入剩下的一半奶酪糊。

  21、将表层抹平。

  22、加盖或盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上。

  23、取出后用小刀贴着模具内壁划一圈。

  24、脱模。

  25、筛上一层可可粉。

  26、筛好后待用。

  27、取一张复印纸,打上Tiramisu

  28、把字母镂空,再剪出两个“心”型。

  29、将镂空的“Tiramisu”纸模放在提拉米苏上,筛上糖霜。

  30、再将“心”放上去,筛上糖霜。

  31、去掉纸模(如果不小心将糖霜筛到提拉米苏的其它地方,不要去抹掉它,不然会把表面蓬松的可可粉弄实了,影响美观。我这个就是教训)。

  32、切块,装盘,开吃。



诱人吗!请各位多支持回帖![/b]
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cm1130

金虫 (正式写手)


★★★★★ 五星级,优秀推荐

Tiramisu......带我走
2楼2008-04-23 08:51:25
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seagirl881

木虫 (著名写手)


★★★★★ 五星级,优秀推荐

好,可是这么漂亮的图片是如何贴上的?我为啥贴不上漂亮的图片。
3楼2008-04-23 08:56:00
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chemwhs

木虫 (著名写手)


★★★★★ 五星级,优秀推荐

好手艺啊......诱人!
4楼2008-04-23 09:40:00
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czz_home

铁杆木虫 (正式写手)


★★★★★ 五星级,优秀推荐

太诱人啦!
5楼2008-04-23 10:52:11
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