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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 添加了蔗糖酯后，粥的颜色变浅了，怎么回事？
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wmhsuda

铁虫 (小有名气)

[交流] 添加了蔗糖酯后，粥的颜色变浅了，怎么回事？

求帮助！我在熬粥的时候添加了蔗糖脂肪酸酯后，颜色比没有添加剂的要浅，是不是因为添加了添加剂使颜色变淡了？
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1楼 2014-09-05 11:27:11
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匿名

用户注销 (文坛精英)
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9楼2014-09-05 11:52:19
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往事风

铁杆木虫 (正式写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
熬什么粥呀，八宝粥吗，是家庭做还是工厂生产的，颜色跟所加粮食品种、比例有关，蔗糖酯可以抗老化，防淀粉返生的，家庭可用用点小苏打，工厂的要具体问题具体分析，这要搭配乳化、稳定剂使用效果会好
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19楼2017-06-06 17:19:24
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dmbb2楼
2014-09-05 11:29   回复  
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tangbohejin3楼
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tableman4楼
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cxjzly20085楼
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无为之人6楼
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shcj7楼
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