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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 营养安全 » 关于食品中反式脂肪酸
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我追你跑

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by zybpxy at 2014-09-07 22:01:47
肯定不是只有这两种有害这个说法
可能是代表性比较强吧···长链反式好像不太好分··
国标要考虑标准的适用性，而不适合用国标评价好坏。

我做花生油的脂肪酸组成时发现C18:2n9t12c和C8：2n9c12t都很高，很多食品也能检出这个种反式，但是标准都没有涉及这两种反式。按国标，只要C18:1n9t和c18:2n9t12t没有检出，就能说是不含反式脂肪酸。
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11楼2014-09-12 21:14:48
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