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han53117378

金虫 (小有名气)

[求助] 关于冻干含糖量非常大的果汁的问题 已有4人参与

各位大侠们,最近在冻干水果汁,糖度比较大,可溶性固形物含量在30%左右,冻干后不成粉,特别黏跟胶一样,有没有什么办法改善一下呢,比如冻干前加些物质?谢谢啦各位一定要帮帮我
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
亲,你冻干了多久,是不是没有冻干啊,一般这类物质,冻干之后好硬的。。
获取网盘密码请点击:http://emuch.net/bbs/box.php(复制之后,黏贴到浏览器地址栏)
2楼2014-08-30 10:34:23
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han53117378

金虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 答非所问 at 2014-08-30 10:34:23
亲,你冻干了多久,是不是没有冻干啊,一般这类物质,冻干之后好硬的。。

至少是48h 我觉得已经冻干了
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3楼2014-08-31 16:44:36
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xiaomo3511

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
个人认为,你的粘度是因为你的果汁中果胶含量高,造成的你冻不好的原因。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
4楼2014-09-02 01:42:26
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小竹香香

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

我在做冻干的时候里面加了一多半的糊精和糖还有脂肪类物质,也能冻成粉状,估计是时间不够吧,我做冻干的时候一般是三天三夜。另外,是不是你在冷冻干燥前没有将果汁在冰箱里冻成冰块呢?
快乐生活……
5楼2014-09-02 16:51:04
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gongjinyan1982

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

一般能冻干的,真的不行就加点糊精,我冻干过的,估计是没有完全冻干
6楼2014-09-03 11:41:59
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