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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 增加固体冲剂的冲调性的添加剂、辅料、方法等？
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秦璐

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-21 08:15:59
有如下建议：
1.不用喷雾，改用造粒，大颗粒的，有些速溶咖啡是这样的。
2.如果添加糖喷雾的话，把糖拿出来，以白砂糖形式和喷雾粉末混合。
3.添加抗结剂。

如果我想加入麦芽糖糊精的话，是在喷雾干燥前还是在喷雾干燥后？
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11楼2014-08-21 09:33:27
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lovibond

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
秦璐: 金币+4 2014-08-21 11:26:02
引用回帖:
11楼: Originally posted by 秦璐 at 2014-08-21 09:33:27
如果我想加入麦芽糖糊精的话，是在喷雾干燥前还是在喷雾干燥后？...

没理解楼主的意思，“我们到手的主要就是成品的茶粉，主要是在茶粉中添加一些添加剂来改善冲调性，前面的工艺不是我们负责，我们只能给些意见。所以最好是有什么可以直接添加的添加剂或辅料。"
只加添加剂还是可以喷雾？
加麦芽糊精喷雾后加可能会好些，还有白砂糖也可以加。
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充实的活着！
12楼2014-08-21 10:42:11
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秦璐

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
12楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-21 10:42:11
没理解楼主的意思，“我们到手的主要就是成品的茶粉，主要是在茶粉中添加一些添加剂来改善冲调性，前面的工艺不是我们负责，我们只能给些意见。所以最好是有什么可以直接添加的添加剂或辅料。"
只加添加剂还 ...

就是说我们现在能做的是在茶粉中加入一些辅料，来防止他在冲水时结块。喷雾干燥及其以前的工作是别人做的，我们可以和他们沟通给一些建议，如果有好的方法可以试试。现在我们最重要做的就是在茶粉中加辅料，使其达到类似速溶咖啡的作用。
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13楼2014-08-21 11:25:49
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
引用回帖:
13楼: Originally posted by 秦璐 at 2014-08-21 11:25:49
就是说我们现在能做的是在茶粉中加入一些辅料，来防止他在冲水时结块。喷雾干燥及其以前的工作是别人做的，我们可以和他们沟通给一些建议，如果有好的方法可以试试。现在我们最重要做的就是在茶粉中加辅料，使其达 ...

哦，明白了，楼主可以试试加入麦芽糊精和白砂糖
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秦璐
充实的活着！
14楼2014-08-21 13:14:32
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whl6365288

新虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 秦璐 at 2014-08-21 08:46:02
我们现在主要是想找一种能使其速溶的视频添加剂，不知道一般的固体饮料都用什么？...

固体饮料一般以植脂末、麦芽糊精等做为底料，至于你说的速溶添加剂我还真没见过。工艺上一般是造粒。合适的抗结剂也能有一定效果，主要是延长拆袋后冲调效果。
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平凡的岗位做不平凡的事
15楼2014-08-22 16:00:30
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秦璐

铜虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
14楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-21 13:14:32
哦，明白了，楼主可以试试加入麦芽糊精和白砂糖...

谢谢，你的帮助，问题基本解决了，我最后用的是加柠檬酸和碳酸氢钠，制成了类似泡腾片的效果，瞬间产生气泡，防止结块，完全可以速溶，用量只要在5%-10%就行了，我现在主要是在调节比例和用量，感谢你的帮助，希望以后可以相互学习。
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16楼2014-08-23 10:35:14
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mengxiaoxia0

新虫 (初入文坛)
亲，你的问题解决了没，我遇见了和你一样的问题，如果已经解决还请不吝赐教。
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17楼2014-11-10 15:36:09
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passtar

新虫 (初入文坛)
使用压力喷雾干燥，然后加糊精。压力喷雾出来的颗粒是内有多孔的可以加速吸水溶解
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18楼2017-03-02 10:09:27
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