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秦璐

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
6楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-21 08:15:59
有如下建议:
1.不用喷雾,改用造粒,大颗粒的,有些速溶咖啡是这样的。
2.如果添加糖喷雾的话,把糖拿出来,以白砂糖形式和喷雾粉末混合。
3.添加抗结剂。

如果我想加入麦芽糖糊精的话,是在喷雾干燥前还是在喷雾干燥后?
11楼2014-08-21 09:33:27
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lovibond

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★
秦璐: 金币+4 2014-08-21 11:26:02
引用回帖:
11楼: Originally posted by 秦璐 at 2014-08-21 09:33:27
如果我想加入麦芽糖糊精的话,是在喷雾干燥前还是在喷雾干燥后?...

没理解楼主的意思,“我们到手的主要就是成品的茶粉,主要是在茶粉中添加一些添加剂来改善冲调性,前面的工艺不是我们负责,我们只能给些意见。所以最好是有什么可以直接添加的添加剂或辅料。"
只加添加剂还是可以喷雾?
加麦芽糊精喷雾后加可能会好些,还有白砂糖也可以加。
充实的活着!
12楼2014-08-21 10:42:11
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秦璐

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
12楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-21 10:42:11
没理解楼主的意思,“我们到手的主要就是成品的茶粉,主要是在茶粉中添加一些添加剂来改善冲调性,前面的工艺不是我们负责,我们只能给些意见。所以最好是有什么可以直接添加的添加剂或辅料。"
只加添加剂还 ...

就是说我们现在能做的是在茶粉中加入一些辅料,来防止他在冲水时结块。喷雾干燥及其以前的工作是别人做的,我们可以和他们沟通给一些建议,如果有好的方法可以试试。现在我们最重要做的就是在茶粉中加辅料,使其达到类似速溶咖啡的作用。
13楼2014-08-21 11:25:49
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lovibond

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引用回帖:
13楼: Originally posted by 秦璐 at 2014-08-21 11:25:49
就是说我们现在能做的是在茶粉中加入一些辅料,来防止他在冲水时结块。喷雾干燥及其以前的工作是别人做的,我们可以和他们沟通给一些建议,如果有好的方法可以试试。现在我们最重要做的就是在茶粉中加辅料,使其达 ...

哦,明白了,楼主可以试试加入麦芽糊精和白砂糖

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充实的活着!
14楼2014-08-21 13:14:32
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whl6365288

新虫 (小有名气)

引用回帖:
9楼: Originally posted by 秦璐 at 2014-08-21 08:46:02
我们现在主要是想找一种能使其速溶的视频添加剂,不知道一般的固体饮料都用什么?...

固体饮料一般以植脂末、麦芽糊精等做为底料,至于你说的速溶添加剂我还真没见过。工艺上一般是造粒。合适的抗结剂也能有一定效果,主要是延长拆袋后冲调效果。
平凡的岗位做不平凡的事
15楼2014-08-22 16:00:30
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秦璐

铜虫 (初入文坛)

送红花一朵
引用回帖:
14楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-21 13:14:32
哦,明白了,楼主可以试试加入麦芽糊精和白砂糖...

谢谢,你的帮助,问题基本解决了,我最后用的是加柠檬酸和碳酸氢钠,制成了类似泡腾片的效果,瞬间产生气泡,防止结块,完全可以速溶,用量只要在5%-10%就行了,我现在主要是在调节比例和用量,感谢你的帮助,希望以后可以相互学习。
16楼2014-08-23 10:35:14
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mengxiaoxia0

新虫 (初入文坛)

亲,你的问题解决了没,我遇见了和你一样的问题,如果已经解决还请不吝赐教。
17楼2014-11-10 15:36:09
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passtar

新虫 (初入文坛)

使用压力喷雾干燥,然后加糊精。压力喷雾出来的颗粒是内有多孔的可以加速吸水溶解
18楼2017-03-02 10:09:27
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