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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 蛋白质聚合
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xilnlegle

新虫 (初入文坛)

[交流] 蛋白质聚合 已有1人参与

有没有人知道乳状液（含其他乳化剂）中蛋白质聚合怎么测定呢，还有乳状液中发生的液滴之间的聚合等。
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1楼 2014-08-16 20:30:29
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

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是否可以尝试SEC、Zeta电位、激光粒度仪、激光散射仪等设备？
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太胖了！~
2楼2014-08-17 10:34:16
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xilnlegle

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hsd3521 at 2014-08-17 10:34:16
是否可以尝试SEC、Zeta电位、激光粒度仪、激光散射仪等设备？

SEC可以直接看到乳状液的聚集状态么。聚集怎么引起电位变化呢，不太清楚其中的道理，求解释
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3楼2014-08-17 12:34:57
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

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引用回帖:
3楼: Originally posted by xilnlegle at 2014-08-17 12:34:57
SEC可以直接看到乳状液的聚集状态么。聚集怎么引起电位变化呢，不太清楚其中的道理，求解释...

不解释 我只提供的可能性 原理请自学 至少学会用百度和学术检索吧
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太胖了！~
4楼2014-08-17 18:50:37
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