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simple_兔

铁虫 (初入文坛)

[求助] 全麦粉是低筋粉吗?做饼干能否只用全麦粉不用低筋粉? 已有4人参与

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shenlianfang

新虫 (初入文坛)

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zybpxy: 金币+2, 鼓励新虫发帖,欢迎常来 2014-07-28 23:14:37
全麦粉不是低筋粉,做饼干的话  口感不好
2楼2014-07-28 22:24:08
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小妮880722

新虫 (初入文坛)

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全麦粉不是低筋粉,低筋粉是小麦面粉中的一种,面粉一般按照蛋白含量分为低筋、中筋以及高筋粉,一般饼干类多选择低筋粉来做,但是具体还是看你做什么样的糕点,根据特点进行选择
3楼2014-07-29 09:44:01
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zhiyan0420

银虫 (初入文坛)

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低筋粉买香港美玫粉,高筋粉买香港金像粉
4楼2014-07-29 15:16:56
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小竹香香

木虫 (正式写手)

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不是,全麦粉应该比较适合做全谷食品的
快乐生活……
5楼2014-07-29 16:45:33
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王拉拉

金虫 (正式写手)

你可以测一下全麦粉里面筋含量,如果面筋含量低可以直接做饼干的
民以食为天
6楼2014-07-30 11:11:15
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