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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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damojinghong

超级版主

优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!


[资源] 蒸面---图文并茂色香味俱全[11P]

蒸面[11P]
材料:新鲜面条2斤,豆角1-2斤(也可用黄豆芽,土豆,荷兰豆等代替),肉半斤(切丝或小块),葱,姜,老抽,料油,鸡精,盐,糖,五香粉(或八角)
做法:

1. 起油锅,炒葱,姜,加入肉丝,炒发白后,加入少许料酒,再放老抽(可多一些,因为面条要上色),适量盐,糖,鸡精,五香粉。所有调料一次加足。因为面条最后也要入味,所以要比平常炒菜多加一些。





2. 稍微炒一下,放入切成条的豆角同炒,两三分钟后加入水,水平面要比锅里的菜低,看图感觉一下吧。大火煮开几分钟。













3. 这一步很关键,要把锅里的汤倒出一半,备用。









4. 把面均匀的放在菜的上面,放的时候要把面条抖开,然后盖上锅盖蒸。要中小火。









5. 大约七八分钟的样子(时间要自己掌握好,反正是不能让锅的汤水烧干了),把刚刚倒出的汤均匀的撒在面条上,继续蒸个15-20分钟,同样要注意一下汤水不能干。万一汤干了,就只好加些水了,但这样味道就差很多。其中蒸到一半时间时,可以把上面的面条上下对调翻一下。这样熟的快,上色也快。





6. 蒸好后,有些面条会结在一起,这时要用筷子把面条抖开,必要时就上手吧。然后把下面的菜翻上来。筷子,锅铲并用,把面条充分的和菜混合,这样做的目的也是为了让面条上色入味。如果刚刚调料没加足的话,这时也可以加盐,鸡精再调一下。





成品:



油光发亮的,吃一口再咬上一口大蒜,那个美呀
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大飞370

主管区长

优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!


引用回帖:
Originally posted by Redwoods at 2008-4-2 21:55:
山西特产,只吃过一次,很好吃。
可惜山西以外的地方没见有餐馆卖这个

好像不是山西的吧,我们这老百姓家里夏天用豆角,没有豆角就用黄豆芽
9楼2008-04-03 10:25:55
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niure

版主

本帖内容被屏蔽

3楼2008-04-02 17:32:30
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Redwoods

超级版主

优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!


★★★ 三星级,支持鼓励

山西特产,只吃过一次,很好吃。
可惜山西以外的地方没见有餐馆卖这个
4楼2008-04-02 21:55:13
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muzishi

版主

优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!优秀!!有木有!!!


★★★★★ 五星级,优秀推荐

看着不错哦
5楼2008-04-02 23:31:26
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