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[资源] 蒸面---图文并茂色香味俱全[11P]

蒸面[11P]
材料:新鲜面条2斤,豆角1-2斤(也可用黄豆芽,土豆,荷兰豆等代替),肉半斤(切丝或小块),葱,姜,老抽,料油,鸡精,盐,糖,五香粉(或八角)
做法:

1. 起油锅,炒葱,姜,加入肉丝,炒发白后,加入少许料酒,再放老抽(可多一些,因为面条要上色),适量盐,糖,鸡精,五香粉。所有调料一次加足。因为面条最后也要入味,所以要比平常炒菜多加一些。





2. 稍微炒一下,放入切成条的豆角同炒,两三分钟后加入水,水平面要比锅里的菜低,看图感觉一下吧。大火煮开几分钟。













3. 这一步很关键,要把锅里的汤倒出一半,备用。









4. 把面均匀的放在菜的上面,放的时候要把面条抖开,然后盖上锅盖蒸。要中小火。









5. 大约七八分钟的样子(时间要自己掌握好,反正是不能让锅的汤水烧干了),把刚刚倒出的汤均匀的撒在面条上,继续蒸个15-20分钟,同样要注意一下汤水不能干。万一汤干了,就只好加些水了,但这样味道就差很多。其中蒸到一半时间时,可以把上面的面条上下对调翻一下。这样熟的快,上色也快。





6. 蒸好后,有些面条会结在一起,这时要用筷子把面条抖开,必要时就上手吧。然后把下面的菜翻上来。筷子,锅铲并用,把面条充分的和菜混合,这样做的目的也是为了让面条上色入味。如果刚刚调料没加足的话,这时也可以加盐,鸡精再调一下。





成品:



油光发亮的,吃一口再咬上一口大蒜,那个美呀
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xiyangqin

木虫 (正式写手)


★★★ 三星级,支持鼓励

2楼2008-04-02 17:28:14
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niure

禁虫 (知名作家)

本帖内容被屏蔽

3楼2008-04-02 17:32:30
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Redwoods

木虫 (正式写手)


★★★ 三星级,支持鼓励

山西特产,只吃过一次,很好吃。
可惜山西以外的地方没见有餐馆卖这个
4楼2008-04-02 21:55:13
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muzishi

木虫 (著名写手)


★★★★★ 五星级,优秀推荐

看着不错哦
5楼2008-04-02 23:31:26
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greenspringmi

银虫 (正式写手)


★★★★★ 五星级,优秀推荐

呵呵,北方的吃法,就是味道重啊,所以才要大蒜来助兴
6楼2008-04-03 08:58:19
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meimei2006

金虫 (正式写手)


★★★ 三星级,支持鼓励

山西特产,特好吃,到现在都怀念~~~
7楼2008-04-03 09:15:45
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likelai711

铁杆木虫 (正式写手)


★★★ 三星级,支持鼓励

我觉得不加面条应该更好看更好吃!
8楼2008-04-03 09:30:56
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大飞370

铜虫 (小有名气)


引用回帖:
Originally posted by Redwoods at 2008-4-2 21:55:
山西特产,只吃过一次,很好吃。
可惜山西以外的地方没见有餐馆卖这个

好像不是山西的吧,我们这老百姓家里夏天用豆角,没有豆角就用黄豆芽
9楼2008-04-03 10:25:55
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shawsrank

银虫 (小有名气)


做法一样   不过换成油豆角会很好吃, 还有要
用手擀面
10楼2008-04-03 14:20:05
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lhl.930

银虫 (小有名气)


★★★ 三星级,支持鼓励

晚上试一下~~哈哈很好吃的样子
11楼2008-04-03 14:29:05
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wq221

金虫 (正式写手)


要流口水了……
改天我也做!
12楼2008-04-03 16:47:23
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yangchunyan


★★★★★ 五星级,优秀推荐

好像我们内蒙的焖面啊!想家
13楼2008-04-12 14:23:50
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hammeryu29


★★★★★ 五星级,优秀推荐

我们河南也有这个,我们叫炒面,爆喜欢吃
14楼2008-04-15 14:01:47
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acu

木虫 (著名写手)


★★★ 三星级,支持鼓励

学习尝试。
15楼2008-04-15 15:29:54
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jujian

金虫 (小有名气)


★★★ 三星级,支持鼓励

好吃,我会做的
16楼2008-04-15 17:28:21
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donnaellen

金虫 (正式写手)


我在别人家吃过
面是另外蒸的
一个锅炒菜
电饭锅蒸面
面蒸好了  菜也差不多了的时候
把面放到炒锅里和菜一起炒
那样好像更简单一些
不用怕糊锅
面也蒸的好
17楼2008-04-15 18:13:55
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xwyyok

银虫 (初入文坛)


★★★ 三星级,支持鼓励

很香啊!我家的焖面是这样做的。
18楼2008-04-15 18:21:53
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tantanmn

金虫 (著名写手)


有时间我也来做做,家里妈妈做的很好吃的
19楼2008-04-17 09:05:14
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