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小红帽很开心

新虫 (小有名气)

[求助] 发酵法制备膳食纤维持水力下降 已有1人参与

很奇怪,发酵法制备膳食纤维后得到的产率很高,SDF也有提高,膨胀力也提高,但是测定了两次持水力都有明显的下降,这是为什么呢,有没有前辈遇见过。
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
我在想,既然是可溶性膳食纤维,都溶解在水里了,还怎么持水呀
可能是不可溶性膳食纤维的持水力好点吧···

PS,我对膳食纤维的了结不是很多,还是等大神来回复比较好。。。轻拍
PPS,你是不是可以试试看用酶法改性,或者用接枝法对IDF进行一下改性来提高一下持水力啊。。。这个观点说的不对的话求拍砖
走的太远,别忘了为何出发
2楼2014-07-10 22:57:28
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