24小时热门版块排行榜

新虫 (小有名气)

[求助] 发酵法制备膳食纤维持水力下降已有1人参与

很奇怪，发酵法制备膳食纤维后得到的产率很高，SDF也有提高，膨胀力也提高，但是测定了两次持水力都有明显的下降，这是为什么呢，有没有前辈遇见过。

1楼 2014-07-10 16:17:33

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

感谢参与，应助指数 +1

我在想，既然是可溶性膳食纤维，都溶解在水里了，还怎么持水呀
可能是不可溶性膳食纤维的持水力好点吧···

PS，我对膳食纤维的了结不是很多，还是等大神来回复比较好。。。轻拍
PPS，你是不是可以试试看用酶法改性，或者用接枝法对IDF进行一下改性来提高一下持水力啊。。。这个观点说的不对的话求拍砖

走的太远，别忘了为何出发

2楼2014-07-10 22:57:28

已阅回复此楼关注TA 给TA发消息送TA红花 TA的回帖

相关版块跳转我要订阅楼主小红帽很开心的主题更新