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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 关于干制水产品贮藏过程中品质变化的
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小懒芽

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
8楼: Originally posted by arieljn at 2014-07-08 12:04:00
要确定指标的话你先要明确研究对象，比如说该产品中哪个成分或哪个方面在贮藏中是最容易发生劣变影响品质的，然后确定相应的指标，脂肪含量高的产品贮藏期间最容易发生氧化所以可以测过氧化值酸价之类的指标，你要研 ...

对的，之前做的就是测定基本成分，硬度等质构特性还有组织构造的观察，但是因为贮藏实验时间太长，所以就想做加速试验，做模型，这个之前很少有人做，能参考的很少，一般别人的货架期预测都是鲜品，还少有干品的，所以现在就是不知道该怎么做了，我做的是鲍鱼干品在贮藏过程中品质的变化，现在不知道该怎么做些新的东西出来了。。。
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11楼2014-07-14 15:23:18
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