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白切蹄膀---保证你流口水..
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白切蹄膀---保证你流口水.. 先来张大图馋下~  首先准备一只猪蹄膀（东北叫肘子），至于前腿还是后腿我可是一直没搞清楚，反正看到长的好看点的蹄膀就买。蹄膀一定要皮、肥肉、瘦肉俱全，去皮的蹄膀就不行了。  处理干净蹄膀后，放到高压锅里面白水煮，什么都不加，水刚好没过蹄膀。一般煮30至40分钟即可  蹄膀煮熟捞起，放凉后用保鲜膜包好放到冰箱中冷却，如果着急可以放到冷冻室冷到硬但不是成冰，这样经过冷却的肉切时能成型，热的肉切时容易碎且口感不好，所以一定要冷冻一下。  冷冻好的肉切成片，最好每片都是有皮、有肥有瘦。记住菜板要生熟食分开哟！  最后的成品,蘸料可以用酱油,蒜泥,鸡精,辣酱,麻油调和,开吃~~  |
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楼主是个美食家？会做这么多好吃的！ 
3楼2008-04-10 18:21:28