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本设计主要介绍了年产8000吨浓缩橙汁的加工工艺，以浓缩橙汁工厂工艺设计为重点，又以车间工艺设计为主体，对辅助部门提出各种要求作为非工艺设计的依据。设计共分为9大部分，分别对发展前景、设计总论、工艺流程、物料衡算与热量衡算、设备选型、全厂水电汽计算、平面布置、污水处理和经济核算做了概述，并绘制了工厂设计图纸5张。原材料为四川脐橙，出汁率较高。通过对橙子的预处理、榨汁、浓缩、杀菌，得到固形物为80%～85%的浓缩橙汁，其中橙皮及种子中含有很多萜类苦味物质，对浓缩橙汁的风味及口感有很大的影响，所以橙汁加工工艺中除油是特殊的一步，必不可少。在加工过程中要控制加热温度、加热时间和设备的选择，使经济效益达到最好，效率达到最大。其中过程中对糖酸比进行了调配，所以即防止了微生物的繁殖，又便于运输，减少经济损失，是果蔬汁加工行业前景比较好的一种加工方法。 关键字：浓缩橙汁、加工工艺、除油、微生物 |
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方勤1
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孙仙仙儿: 金币+100, 翻译EPI+1, ★★★很有帮助, 十分感谢 2014-06-10 15:20:09
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