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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】对牛奶进行离心处理问题
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luly8982000

铁虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】对牛奶进行离心处理问题

牛奶中脂肪球、蛋白要想通过离心处理去除，得到清澈的溶液，这得怎么才能实现呢，通过控制离心转速的话，是不是要考虑这些成分的密度以及大小直径的问题。
可以通过离心来处理吗

还望各位提供思路

[ Last edited by luly8982000 on 2008-3-19 at 19:51 ]
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在这里成长
1楼 2008-03-19 19:12:38
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yinfayi

金虫 (小有名气)
要先加温煮沸,马上1500RPM,取下液即可.
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情况有待进一步观察,
2楼2008-03-19 20:29:51
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luly8982000

铁虫 (初入文坛)
引用回帖:
Originally posted by yinfayi at 2008/3/19 20:29:
要先加温煮沸,马上1500RPM,取下液即可.

你好，可以讲一下原理吗？加热的作用是什么/这个数据的来源是什么？
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在这里成长
3楼2008-03-19 21:43:13
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linda1934

木虫 (正式写手)
这个简单，加入醋酸后离心，效果最好。根据情况，可以加50mmol或者100mmol浓度的醋酸，盐酸也可以，不如醋酸效果好，也可以在牛奶中加入几微升浓醋酸。
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4楼2008-03-20 08:22:27
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linda1934

木虫 (正式写手)
补充一下，是根据等电点除去蛋白，牛奶中大部分是酪蛋白
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5楼2008-03-20 08:23:36
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