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zippy2002

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】谁知道怎样使用黄原胶?

我想用黄原胶增稠,但是不好溶.谁能出个主意.
使用什么工艺操作?或者用其他方法.
我以前没有用过.谢谢!

[ Last edited by ftgsmile on 2008-3-13 at 10:18 ]
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跟过去比起来,你已经失去了那份锐气,有时候别想的太多了,不然会迷失自己
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zippy2002

木虫 (正式写手)

哦,谢谢了 ,我去试试先,
跟过去比起来,你已经失去了那份锐气,有时候别想的太多了,不然会迷失自己
4楼2008-03-14 14:08:24
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wanlin76

木虫 (小有名气)


ftgsmile(金币+1,VIP+0):多谢参与交流,欢迎常来精化版 :)
黄原胶只溶于水,不溶于有机溶剂,1%效果就非常明显。
我没做过,刚好在书上看到,具体怎么操作也不太清楚。
百度上有资料
   黄原胶可与绝大部分的常用食品增稠剂溶液溶混,特别是与藻酸盐类、淀粉、卡拉胶、瓜胶溶混后,溶液的粘度以叠加的形式增加。
   黄原胶易溶于水,不溶于醇、酮等极性溶剂。在非常广的温度、pH和盐浓度范围内,黄原胶很容易溶解于水中,其水溶液可在室温下配制,搅动时应尽可能减少空气混人。如果将黄原胶预先与一些干物质如盐、糖、味精等混匀,然后用少量水湿润,最后加水搅拌,这样配制出的胶液其性能更好。
深入是否成就深度,是个问题!
2楼2008-03-14 09:36:32
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licaix

木虫 (小有名气)


yeyongsheng(金币+1,VIP+0):谢谢应助,欢迎常来精化版
黄原胶和CMC作为食品等添加剂很常用

正是因为其较强的增粘性,所以溶解度比较有限

可以采用高速搅拌或者长时间电磁搅拌来溶解该物质

采用电磁搅拌24小时很常见(我们这里经常这么干)
3楼2008-03-14 11:09:49
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jiangxiongzhi

银虫 (初入文坛)


yeyongsheng(金币+1,VIP+0):谢谢应助,欢迎常来精化版
黄原胶又称黄单胞菌多糖,浅黄褐色粉末,粒度60~80目,黏度>0.55Pa.s(!%黄原胶水溶液),pH值6.5~8.0,水溶性为浸泡1小时并搅拌时间<1小时,应呈胶状,溶于热水,也溶于冷水,与盐类、酸碱的配伍性好。
5楼2008-03-14 16:26:49
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