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乐在美食0920

新虫 (小有名气)

应助: 1 (幼儿园)
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虫号: 2628379
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专业: 食品科学基础

[交流] 就择业而言，课题选择果汁抑菌剂好，还是果蔬保鲜好

求大神指导，，就未来择业来说，，，研究生课题选择果蔬保鲜好，还是果汁抑菌剂好些。。。。。

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虚心学习，博取所长。。。。

1楼2014-05-06 09:35:08

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yimo4034

金虫 (正式写手)

应助: 15 (小学生)
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红花: 3
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虫号: 3162425
注册: 2014-04-25
性别: GG
专业: 食品加工技术

★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖

个人感觉还是果蔬保鲜吧，果汁抑菌现在的防腐剂完全可以满足工业需求，另外，得益于杀菌灌装设备及包材的不断优化，越来越多的果汁产品（当然还有其他几乎所有的液体饮料）采用无菌灌装工艺，这些都不需要添加防腐剂的。现在消费者一听到食品添加剂就直摇头，这是食品科普宣传不到位，各种媒体的瞎报道引起的，不管怎样，消费者是怕了添加剂了，是那种不分青红皂白的怕。现在越来越多的厂家在包材上会打上“不含任何防腐剂”、“不含任何添加剂”之类的作为一种宣传噱头，尽管他们自己都不明白什么是食品添加剂，由于他们成功的误导，消费者认定了食品添加剂就是健康的凶手。对于消费者来讲防腐剂就是做的再天然、再有功能性，那也是有害健康的。