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diguoxueye金虫 (正式写手)
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[交流]
蔬菜中的营养物的差异
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我发现对蔬菜中的营养物的差异不熟悉，但是查的资料有不是很全面。所以，有些疑问。 1.原花青素、花色苷与花青素之间有什么差异吗？它们的含量测定方法有什么差异吗？ 2.黄酮、类黄酮类的测定方法有啥差异 3.蔬菜保鲜的过程中，VA，胡萝卜素，类胡萝卜素的含量变化都要测定吗？据我所知，VA在储藏期内会损失，而类胡萝卜素可以再人体内转换成VA，而胡萝卜素的VA效价比较低，那这三个的含量都要测定吗？ |
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