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diguoxueye

金虫 (正式写手)

[交流] 蔬菜中的营养物的差异

我发现对蔬菜中的营养物的差异不熟悉，但是查的资料有不是很全面。所以，有些疑问。
1.原花青素、花色苷与花青素之间有什么差异吗？它们的含量测定方法有什么差异吗？
2.黄酮、类黄酮类的测定方法有啥差异
3.蔬菜保鲜的过程中，VA，胡萝卜素，类胡萝卜素的含量变化都要测定吗？据我所知，VA在储藏期内会损失，而类胡萝卜素可以再人体内转换成VA，而胡萝卜素的VA效价比较低，那这三个的含量都要测定吗？
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1楼 2014-04-28 10:58:55
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