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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 保鲜袋内为什么会有水珠
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diguoxueye

金虫 (正式写手)

[交流] 保鲜袋内为什么会有水珠 已有11人参与

我在果蔬的自发气调时，发现密封的聚乙烯保鲜袋中，出现了水珠，保鲜温度在3℃左右按理说不应该出现水珠的，但还是出现了。
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1楼 2014-04-28 10:28:28
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)
★
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zybpxy: 回帖置顶 2014-04-28 17:42:27
先把样品放在3℃的环境中放置24h，再包装到聚乙烯保鲜袋内就可以了，这样一般不会出现水珠。除非温度波动较大的情况，还有可能出现水珠。
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世上无事，何须自扰
4楼2014-04-28 17:01:40
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
★
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冷凝水···················
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2014-04-28 10:54:00
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banzhaojun

至尊木虫 (著名写手)
★
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不知道你的具体操作，一般入库贮藏需要敞口预冷一段时间的，温度降下来之后再封口才对。其次贮藏期间库内的温度波动范围不应过大，超过5度肯定也会结露。
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5楼2014-04-28 21:53:47
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
★
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主要还是没有预冷和温度波动的原因。没进行预冷的话，果蔬呼吸产生大量呼吸热会造成冷凝水。再就是库内温度波动过大也会出现冷凝水。
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喜欢飞和跑的懒猪
7楼2014-04-29 17:04:36
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普通回帖

hanzhinan

木虫 (正式写手)
★
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你现在是在做什么 课题还是 什么？
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3楼2014-04-28 15:28:22
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by mixi113 at 2014-04-28 17:01:40
先把样品放在3℃的环境中放置24h，再包装到聚乙烯保鲜袋内就可以了，这样一般不会出现水珠。除非温度波动较大的情况，还有可能出现水珠。

谢谢，我再试试
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6楼2014-04-29 10:33:16
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dashayu2002

木虫 (正式写手)
不透气 a
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8楼2014-04-30 14:23:15
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wr12580

金虫 (著名写手)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
预冷不够，把材料放在保鲜袋中，袋子尽量敞口，在贮藏温度下预冷足够时间，然后扎袋。当然，如果材料本身很湿（雨后采摘），也是主要影响因素
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9楼2014-05-01 23:20:02
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diguoxueye

金虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by wr12580 at 2014-05-01 23:20:02
预冷不够，把材料放在保鲜袋中，袋子尽量敞口，在贮藏温度下预冷足够时间，然后扎袋。当然，如果材料本身很湿（雨后采摘），也是主要影响因素

我的蔬菜放置的温度好像在3度左右，如果预冷的话是预冷温度要高些
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10楼2014-05-03 14:35:49
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