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木虫 (小有名气)

[交流] 还原糖的种类

葡萄糖和麦芽糖都是常见的还原糖类,那么麦芽三糖、麦芽四糖是不是也属于还原糖呢？如果是的话，那么以此类推，是不是麦芽六糖、七糖、。。。。一只下去都是还原糖呢？我不是很清楚。请各位虫友指教。

1楼 2008-03-08 20:42:55

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荣誉版主 (知名作家)

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reasonspare(金币+2,VIP+0):斑竹辛苦了,

应该具有还原性，
还原糖是因为它们有还原性基团，常见的是醛基。
这些六糖，七糖等你要看它们的分子结构中各Glc的连接方式。
你可以看看蔗糖的分子结构中的Glc和Fru连接方式，看看他为什么不是还原糖。

思想极度邪恶，勿怕勿怪！\(^o^)/~

2楼2008-03-08 23:54:17

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木虫 (小有名气)

★ ★
reasonspare(金币+2,VIP+0):xiexie 欢迎常来,.兄弟很热心.

化学现象上看能否被班氏试剂氧化，能才能算还原糖；其次从结构上看有无半缩醛或酮的羟基（注意这一点多糖例外，如淀粉）。

[ Last edited by cobber on 2008-3-9 at 01:16 ]

3楼2008-03-09 01:13:34

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