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汉卿北望

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

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RXMCDM: 金币+1, 多谢应助! 2014-04-16 15:18:58
孙仙仙儿: 金币+80, 翻译EPI+1, 有帮助, 谢谢啦, 2014-04-16 22:01:30
颜色、褐变指数和羟甲基糠醛的测定
使用Hunter Labscan II分光光度色度仪(Hunter associates laboratory Inc., Reston, Virginia, USA)测定,该设备与电脑相联,以白色标准瓷砖做校正,根据反射光谱计算色泽纵坐标。将样品至于皮氏培养皿中,并填满,室温下 使用国际照明委员会实验室均匀色泽空间记录色泽。用国际照明委员会在三维方向对色泽进行分类并测定色泽;L代表亮度,a代表红色到绿色,b代表黄色到蓝色。色度(a  + b )表征色泽的浓度,总色差( E =  L  +  a  + b )表明果汁在一开始和储藏一段时间之后色差的大小。结果的表达与国际照明委员会实验室系统相一致。国际照明委员会实验室系统参考光源D65,可视角度为10℃。测定结果重复三次。
褐变指数:在420nm测定的吸光值即为非酶褐变指数。3ml橘汁18℃下2000 rpm离心20min,上清液与95%乙醇液等量混合,过滤混合液,在420nm下测定吸光值(Meydav, Saguy, & Kopelman, 1977)。
羟甲基糠醛(HMF):羟甲基糠醛含量用IFFJP (1984)描述的方法测定。其原理是羟甲基糠醛与巴比妥酸p-对苯胺反应形成红色化合物,该反应反应3-4min时产生最大值。对于对于果蔬汁的质量评价欧洲经济共同体(AIJN, 1996)的果蔬汁工业协会规定HMF的数量为620 mg/L。
无论如何,做事要有始有终!就算洗马桶也要比别人洗的干净!
2楼2014-04-16 15:07:31
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