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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 求助怎么把腌制的猪皮烤成脆的产品
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a皑雪c

银虫 (正式写手)

[求助] 求助怎么把腌制的猪皮烤成脆的产品 已有4人参与

市场上有卖泡椒味的猪皮，跟凤爪一样，是湿润的。现在想把猪皮腌制后，烘烤成鱼干一样的，表面黄黄的，吃起来脆脆的但是不太硬的产品，要用多少温度呢   还有猪皮是煮熟了腌制再考，还是直接腌制再考   这个问题没有定论，麻烦大家根据经验及自己的知识解答一下好吗   谢谢

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1楼 2014-03-25 22:50:29
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王拉拉

金虫 (正式写手)
我在长沙见过你描述的这个产品，不过我感觉它应该是炸成那种状态的，至于前面的工序我就不太清楚了
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民以食为天
2楼2014-03-26 10:07:59
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
a皑雪c: 金币+8, ★★★很有帮助 2014-03-28 18:36:44
表面处理一下，进行油炸，掌握好温度，可以获得你想要的产品
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
3楼2014-03-26 10:56:57
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啦啦噼啪

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
a皑雪c: 金币+9 2014-03-28 18:38:42
油炸是首选，重组也可以。

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莫叹年少好，只谓人未老。
4楼2014-03-27 17:59:55
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a皑雪c

银虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by sugz at 2014-03-26 10:56:57
表面处理一下，进行油炸，掌握好温度，可以获得你想要的产品

怎么处理   炸焦了咋办

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5楼2014-03-28 18:37:27
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a皑雪c

银虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 啦啦噼啪 at 2014-03-27 17:59:55
油炸是首选，重组也可以。

什么是重组

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6楼2014-03-28 18:37:54
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啦啦噼啪

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
6楼: Originally posted by a皑雪c at 2014-03-28 18:37:54
什么是重组
...

smashing  then forming

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莫叹年少好，只谓人未老。
7楼2014-03-28 18:47:05
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quietma

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

这个油炸猪皮在一个亲戚家吃过，好像他的做法是小火慢慢的炸，最后成脆的了。
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静心，尽力
8楼2014-03-31 15:54:18
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linsunche

至尊木虫 (职业作家)

林霸

【答案】应助回帖

真空油炸! 保證酥又脆!
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9楼2014-04-01 09:00:46
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