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小小5樱桃

金虫 (正式写手)

[求助] 中药炒黄为什么要用热锅？ 已有2人参与

求各位学长学姐帮忙解答，中药炒黄为什么要用热锅？拜托啦！！！感觉觉百度的答案不放心，希望学姐学长能给个准确的答案。。。

[ Last edited by 1949stone on 2014-3-26 at 22:00 ]
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1楼 2014-03-25 18:23:58
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小小5樱桃

金虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 秋天梦想 at 2014-03-26 07:59:50
中药炒黄只是将中药外面一层炒到轻微变黄，而保留里面不变，之所以用热锅是利用热量很快将中药外表面加热到变色，而不是慢慢升温，慢慢升温过程较长，在将中药外面炒黄的同时会使里面产生发生变化。所以中药炒黄一般 ...

谢谢
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5楼2014-03-26 12:25:54
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fksadbkfb

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
小小5樱桃(星海慧儿代发): 金币+1, 感谢回帖交流。 2014-03-27 09:41:54
这个百度的回答是很详细的了啊
赞一下 回复此楼
2楼2014-03-25 18:37:57
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秋天梦想

铁虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
星海慧儿: 应助指数+1 2014-03-26 08:49:39
小小5樱桃(星海慧儿代发): 金币+2, 很有帮助，感谢回帖交流。 2014-03-27 09:39:20
中药炒黄只是将中药外面一层炒到轻微变黄，而保留里面不变，之所以用热锅是利用热量很快将中药外表面加热到变色，而不是慢慢升温，慢慢升温过程较长，在将中药外面炒黄的同时会使里面产生发生变化。所以中药炒黄一般用热锅。
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口服固体制剂研发\生产\质量管理
3楼2014-03-26 07:59:50
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豆哥

主管区长 (职业作家)

制粒能手

优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小小5樱桃(星海慧儿代发): 金币+2, 很有帮助，感谢回帖交流。 2014-03-27 09:41:36
如果你亲自试一下的话，热锅炒和凉锅炒的效果绝对不一样，另外，炒黄需要文火，如果一开始锅是凉的，那么需要加热的时间和火候不好控制。
赞一下(1人) 回复此楼
边学边问，才有学问。
4楼2014-03-26 09:09:04
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