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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 关于风味水解植物蛋白
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man9586

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于风味水解植物蛋白 已有1人参与

各位大侠，如何做牛肉风味，鸡肉风味的水解植物蛋白，需要什么材料，设备

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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1楼 2014-03-14 10:47:27
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zrx0510

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

原料：牛肉或鸡肉，葡萄糖，酸，水
设备：反应釜，高温蒸汽
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2楼2014-03-28 11:58:09
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man9586

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zrx0510 at 2014-03-28 11:58:09
原料：牛肉或鸡肉，葡萄糖，酸，水
设备：反应釜，高温蒸汽

不对啊，我要用的主要原料是水解植物蛋白

[ 发自小木虫客户端 ]
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3楼2014-04-01 15:26:41
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zrx0510

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

那就简单了，你只要采购具有牛肉或鸡肉风味的水解植物蛋白即可。
我们一般是有牛肉或鸡肉水解物再加水解植物蛋白以及其他辅料来生产这些肉味的调味料
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man9586
4楼2014-04-03 16:42:06
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man9586

新虫 (初入文坛)
送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by zrx0510 at 2014-04-03 16:42:06
那就简单了，你只要采购具有牛肉或鸡肉风味的水解植物蛋白即可。
我们一般是有牛肉或鸡肉水解物再加水解植物蛋白以及其他辅料来生产这些肉味的调味料

能否说说大概的工艺路线，及其注意事项

[ 发自小木虫客户端 ]
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5楼2014-04-04 05:36:55
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