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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 果酒发酵
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amrzhang

铜虫 (小有名气)

[求助] 果酒发酵 已有3人参与

在果酒发酵过程中，如果没有二氧化硫，如何对果汁进行护色、抑菌。
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努力了，也许可能
1楼 2014-03-12 13:19:44
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小小武

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
laozuzunzhe: 金币+1, 鼓励应助！ 2014-03-12 17:44:50
amrzhang: 金币+2, ★有帮助 2014-03-13 11:04:40
改用其他的食品添加剂，比如说邻苯二甲酸钠，有抑菌作用，护色效果好不好就不知道了。
可以参考食品添加剂名录。
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爱拼才会赢!
2楼2014-03-12 16:43:43
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Easony

至尊木虫 (知名作家)

老顽童

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+1, ★有帮助 2014-03-13 11:04:51
邻苯二甲酸钠，有抑菌作用
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自信，坚持，善良，真实，简单生活，敢爱敢恨！
3楼2014-03-12 16:53:26
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君不疑

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

二氧化硫气体易被氧化，难保存。实验室通常是选择偏重亚硫酸钠的水溶液来代替二氧化硫。
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4楼2017-05-14 08:55:07
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