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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 酪蛋白完全溶于磷酸缓冲溶液时呈什么颜色？
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搁浅阿楚

新虫 (小有名气)

[求助] 酪蛋白完全溶于磷酸缓冲溶液时呈什么颜色？已有3人参与

酪蛋白完全溶解是澄清透明的还是乳状液？
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1楼2014-03-05 16:17:48
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zbjshg

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

请问楼主现在知道酪蛋白怎么溶解了吗？我也要做酪蛋白的溶解。12%能做到吗？？
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10楼2015-12-31 19:46:07
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winterb

铁杆木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酪蛋白完全溶解是澄清透明.
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2楼2014-03-06 10:35:43
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搁浅阿楚

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by winterb at 2014-03-06 10:35:43
酪蛋白完全溶解是澄清透明.

你好！你是用什么来溶解酪蛋白的？能溶解多少？我用pH7.2的磷酸缓冲溶液100mL溶解1g酪蛋白，得到的并不是完全透明的澄清液，但是里面没有固体颗粒，这样算不算溶解了？
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3楼2014-03-09 14:53:58
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winterb

铁杆木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

据我所知酪蛋白不能完全溶解于磷酸盐缓冲液，所以你的1克酪蛋白没有完全溶解在缓冲液中。但我知道一个公司可以提供10％的可溶性酪蛋白.
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4楼2014-03-10 02:28:05
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