| 查看: 1375 | 回复: 11 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
damojinghong至尊木虫 (知名作家)
娴 囩 嘢 鹤 唻 厾 呒 琮
|
[交流]
手把手教你做酱牛肉[图解]
|
||
手把手教你做酱牛肉[图解] 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的燃烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。  肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时  然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时  准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。 取出，用面棍把牛肉敲松。  把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。  放入半碗酱油，2碗水。  然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。  终于出来了。  切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。   淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
回复此楼» 猜你喜欢
2027广东省杰青
已经有5人回复
-
快农历七夕节了，轻松一下，男人悄悄话，女施主请不要进来。
已经有3人回复
-
哪位老哥知道今年的国自然具体哪一天放榜？
已经有9人回复
-
欢迎发来filecode的Mz6后的代码验证其规律
已经有72人回复
-
咱们一起用铁证分析2026国家社科基金中标与否
已经有26人回复
-
我的国基提前知道中了，可是同事的操作让我实在接受不了，怎么会有这样的人
已经有16人回复
-
有时候，自然基金真的不能太认真 （我的申报经验）
已经有12人回复
-
招聘 金属平磨液，抛光液研发工程师
已经有3人回复
-
时间戳又变了8-15
已经有23人回复
-
filecode=后面第一个是大写字母
已经有7人回复
2楼2008-01-28 11:36:07
jjx1986731
木虫 (正式写手)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 2497.7
- 散金: 1001
- 红花: 5
- 帖子: 652
- 在线: 82.8小时
- 虫号: 453772
- 注册: 2007-11-07
- 性别: GG
- 专业: 生物无机化学
3楼2008-01-28 13:19:12
 |
4楼2008-01-28 13:28:59
5楼2008-01-28 13:31:58
我要试试 6楼2008-01-28 16:32:52
xiaolihong910
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1689.7
- 帖子: 793
- 在线: 28.6小时
- 虫号: 386901
- 注册: 2007-05-30
- 性别: MM
- 专业: 半导体晶体与薄膜材料
7楼2008-01-28 23:36:53
doctorhou2003
银虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 419.6
- 帖子: 201
- 在线: 1.2小时
- 虫号: 240637
- 注册: 2006-04-08
- 性别: MM
- 专业: 食品营养与安全
8楼2008-01-30 19:26:39
9楼2008-01-31 09:09:10
 支持 |
10楼2008-01-31 10:32:13
