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汕头大学海洋科学接受调剂
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caojinli8

新虫 (小有名气)

[交流] 明胶和瓜尔胶相比,哪个更适合用于食品中 已有3人参与

明胶和瓜尔胶相比,哪个更适合用于食品中
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Leegongchuo

铁杆木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
明胶(Gelatin),通常用来制作果冻和其它甜点,是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的
而瓜尔胶,英文名为“guargum”,是从广泛种植于印巴次大陆的一种豆科植物——瓜尔豆中提取的一种高纯化天然多糖。由于其独特的分子结构特点及天然性,使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂;同时它还被广泛应用于食品、石油、医药等领域
所以综上,明胶更适合一点。不过在一些食品里面,也需要添加瓜尔胶!
4楼2014-03-02 19:15:06
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张帆Faye

银虫 (小有名气)

眀胶

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
努力换来的才最珍贵。
3楼2014-03-01 08:54:12
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