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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 冻藏鱼糜的制备
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散仙孔乙己

新虫 (小有名气)

[求助] 冻藏鱼糜的制备 已有1人参与

过几天可能要要开始着手制备冻藏鱼糜，就是将抗冻剂与鱼糜混匀后冻藏，混匀的过程要在低温下进行，我们实验室的师姐以前是在冰箱里面混匀的，很不方便，也有是在冰浴的条件下混匀的，不知道有没有人做过相关方面的实验，能不能推荐一些好的方法！
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1楼 2014-02-22 20:50:38
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掺水的葡萄酒

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

如果你的量不是很大的话，可以在大研钵里面混匀，研钵在卡在脸盆里，脸盆里装上冰，这个比较简易了，如果你们有专门的斩拌机之类的，你可以通过斩拌机来混匀，当然还是要冰浴的，就是外面加冰，不然在你混匀的过程也会产生热的，容易导致鱼糜变性。
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2楼2014-02-27 15:46:44
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散仙孔乙己

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 掺水的葡萄酒 at 2014-02-27 15:46:44
如果你的量不是很大的话，可以在大研钵里面混匀，研钵在卡在脸盆里，脸盆里装上冰，这个比较简易了，如果你们有专门的斩拌机之类的，你可以通过斩拌机来混匀，当然还是要冰浴的，就是外面加冰，不然在你混匀的过程也 ...

谢谢了，很有用
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3楼2014-02-28 13:20:35
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