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金虫 (著名写手)

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注册: 2007-11-07
专业: 聚合物共混与复合材料

[交流] 红烧鸡块！美味！！

红烧鸡块做法一
原料：
      酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。
做法：
      1、将笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。
      2、将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。
      3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。
特色：色泽红亮，软烂鲜香。

红烧鸡块做法二

材料：
      小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
      1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
      2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点：
      鸡肉味浓，香鲜可口。

红烧鸡块做法三

主料：鸡胸肉1付。
辅料：
葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。
做法：
      1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。
      2、以微波高段火力爆香A料2分钟。
      3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。
特点：肉嫩味鲜。