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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 调味品如何杀菌
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zhangfei_323

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by user59888 at 2014-02-12 17:56:19
其实就是调和分装的
只要原料的微生物合格，一般成品的检测结果都是符合企业标准的
备注：如果企业标准还没制定，尽量范围大一些，毕竟夏天和冬天的微生物含量都要考虑

杀菌建议：紫外线杀菌吧，然后就是无菌 ...

我能不能用把物料调和分装以后然后用巴氏杀菌机器杀菌一下啊
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11楼2014-02-12 18:05:35
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zhangfei_323

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by user59888 at 2014-02-12 17:56:19
其实就是调和分装的
只要原料的微生物合格，一般成品的检测结果都是符合企业标准的
备注：如果企业标准还没制定，尽量范围大一些，毕竟夏天和冬天的微生物含量都要考虑

杀菌建议：紫外线杀菌吧，然后就是无菌 ...

你好。我的原来都是符合标准的   杀菌时候我能不能分装后用巴氏杀菌的方式进行杀菌啊？
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12楼2014-02-13 17:26:36
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zhangfei_323

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by user59888 at 2014-02-12 17:56:19
其实就是调和分装的
只要原料的微生物合格，一般成品的检测结果都是符合企业标准的
备注：如果企业标准还没制定，尽量范围大一些，毕竟夏天和冬天的微生物含量都要考虑

杀菌建议：紫外线杀菌吧，然后就是无菌 ...

我可以分装了以后用巴氏杀菌么  这样处理可以么
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13楼2014-02-13 17:40:58
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
引用回帖:
12楼: Originally posted by zhangfei_323 at 2014-02-13 17:26:36
你好。我的原来都是符合标准的   杀菌时候我能不能分装后用巴氏杀菌的方式进行杀菌啊？...

这个需要实验才能得结论的

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
14楼2014-02-13 18:06:41
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zhangfei_323

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
14楼: Originally posted by user59888 at 2014-02-13 18:06:41
这个需要实验才能得结论的
...

你好版主
我想问问你对非油炸方便面这方面有了解么，我是做山西特色面食 剪刀面的，就是类似于刀削面，我是想把这个剪刀面做成非油炸方便面那种形式，这样我就可以出售了，或这类似于味千拉面那种。
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15楼2014-03-12 09:51:37
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
引用回帖:
15楼: Originally posted by zhangfei_323 at 2014-03-12 09:51:37
你好版主
我想问问你对非油炸方便面这方面有了解么，我是做山西特色面食 剪刀面的，就是类似于刀削面，我是想把这个剪刀面做成非油炸方便面那种形式，这样我就可以出售了，或这类似于味千拉面那种。...

我了解不多哈
你做成型的面食，最后需要蒸煮？还是速食？
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
16楼2014-03-12 09:54:40
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zhangfei_323

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
16楼: Originally posted by user59888 at 2014-03-12 09:54:40
我了解不多哈
你做成型的面食，最后需要蒸煮？还是速食？...

其实我只是希望这个类似于刀削面的这种面食在我加工厂做好了以后然后可以保存一个月
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17楼2014-03-14 10:27:34
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮
引用回帖:
17楼: Originally posted by zhangfei_323 at 2014-03-14 10:27:34
其实我只是希望这个类似于刀削面的这种面食在我加工厂做好了以后然后可以保存一个月...

参考郑州烩面，市面上很多种

[ 发自小木虫客户端 ]
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此人已死，没烧纸的半夜出来喝酒
18楼2014-03-14 13:11:00
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午后绿茶

新虫 (小有名气)
适当添加防腐剂，再95°或以下，水浴杀菌一小时。
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19楼2014-03-14 23:08:23
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zhangfei_323

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
18楼: Originally posted by user59888 at 2014-03-14 13:11:00
参考郑州烩面，市面上很多种
...

版主你好， 我想问问你对市场上那种康师傅干拌面有了解么，我想知道他们是怎么做的，就是那个面食如何处理的
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20楼2014-03-29 16:06:54
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