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junbliu

金虫 (小有名气)

[求助] 果脯中为什么要加入植物油 已有3人参与

现在好多果脯或蜜饯中要加入植物油,有的加入葵花籽油,植物油主要起什么作用?是为了丰富风味还是防潮防粘呀?
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junbliu

金虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by user59888 at 2014-01-26 18:46:24
以前做过,主要是防止发粘,不过缺点是不能见高温,会有酸味

请问一下,添加植物油要在渗糖结束后加入还是和糖液混在一起,还是干燥过程中加入?
7楼2014-03-12 15:38:04
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linxiaolan

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
junbliu: 金币+5, 有帮助 2014-03-12 15:34:20
形成薄膜防潮防失水,增加产品的光泽度
2楼2014-01-26 14:26:16
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
主要两方面吧:
1.防止失水
2.防止反砂
充实的活着!
3楼2014-01-26 15:36:36
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user59888

金虫 (文坛精英)

宫创始人 ------小妮

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
以前做过,主要是防止发粘,不过缺点是不能见高温,会有酸味
此人已死,没烧纸的半夜出来喝酒
4楼2014-01-26 18:46:24
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