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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 芥菜腌制后产生色变
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liu_jia

新虫 (初入文坛)

[求助] 芥菜腌制后产生色变

加工腌制芥菜根茎，加入的添加剂有盐、白糖、味精、白醋、山梨酸钾，腌制后变成绿色，不知道为什么会产生色变，请赐教
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1楼 2014-01-18 19:58:17
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