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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 甲醛滴定法测胰蛋白酶水解脱脂乳的水解度
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softcheese

新虫 (初入文坛)
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10楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-07 17:57:41
你能再解释一下你公式里面的字母的含义不？还有采用的单位。，，我怎么用你的这个公式算的水解度好大啊0 0...

我是参照李晓东有一篇用甲醛滴定法的公式  乳清蛋白水解物水解度 三种测定方法的比较 这篇文章 你看一下单位 如果的话你先看看这个文章，如果还不行我再告诉你哈  我那边做着实验呢  明天我在具体跟你说行不？
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11楼2014-01-07 18:41:27
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softcheese

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
10楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-07 17:57:41
你能再解释一下你公式里面的字母的含义不？还有采用的单位。，，我怎么用你的这个公式算的水解度好大啊0 0...

对了  我不知道你水解的是什么蛋白 6.38是乳蛋白 如果是大豆就是6.25
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12楼2014-01-07 18:42:35
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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11楼: Originally posted by softcheese at 2014-01-07 18:41:27
我是参照李晓东有一篇用甲醛滴定法的公式  乳清蛋白水解物水解度 三种测定方法的比较 这篇文章 你看一下单位 如果的话你先看看这个文章，如果还不行我再告诉你哈  我那边做着实验呢  明天我在具体跟你说行不？...

好啊~~我看看吧  我好像有这个文献，哦，你的那个是氮的换算系数吧，就是凯式定氮里面的那个？？？
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13楼2014-01-07 19:08:01
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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12楼: Originally posted by softcheese at 2014-01-07 18:42:35
对了  我不知道你水解的是什么蛋白 6.38是乳蛋白 如果是大豆就是6.25...

我看了看公式，和我现在用的这个差不多的，结果是一样的，

我的公式是(C*（V1-V0）*V)/(m*n*htot*V')*100
C是氢氧化钠的浓度，mol/L，
V1是水解液消耗氢氧化钠的体积，ml，
V0是空白消耗的体积，ml，
V是水解液的总体积，反应结束后的体积，ml
m是你取的蛋白质质量，g，
n是蛋白质的纯度，
v'是用于滴定的水解液体积，ml，
htot是肽键的毫摩尔数，mmol/g
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14楼2014-01-07 19:22:03
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softcheese

新虫 (初入文坛)
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14楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-07 19:22:03
我看了看公式，和我现在用的这个差不多的，结果是一样的，

我的公式是(C*（V1-V0）*V)/(m*n*htot*V')*100
C是氢氧化钠的浓度，mol/L，
V1是水解液消耗氢氧化钠的体积，ml，
V0是空白消耗的体积，ml，
V是水 ...

你的m*n我不大懂，我直接用的牛乳中的蛋白含量，这个公式里面的这个单位是g/L。而且我也美欧水解液总体积，就是用的我说的文献的那个公式。你是酶解的温度是多少呀？控制PH吗？
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15楼2014-01-09 19:58:57
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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15楼: Originally posted by softcheese at 2014-01-09 19:58:57
你的m*n我不大懂，我直接用的牛乳中的蛋白含量，这个公式里面的这个单位是g/L。而且我也美欧水解液总体积，就是用的我说的文献的那个公式。你是酶解的温度是多少呀？控制PH吗？...

嗯，M*N的话就是你水解的纯蛋白的质量，你把公式里的单位都算一下，写一写就懂了，酶解液的总体积是我量的。。。我酶解的温度有50的有60多的，都有，这个得自己摸，PH的话我也摸了，都得摸，底物不同的话这两个条件其实也不太一样的，
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16楼2014-01-09 21:39:43
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softcheese

新虫 (初入文坛)
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16楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-09 21:39:43
嗯，M*N的话就是你水解的纯蛋白的质量，你把公式里的单位都算一下，写一写就懂了，酶解液的总体积是我量的。。。我酶解的温度有50的有60多的，都有，这个得自己摸，PH的话我也摸了，都得摸，底物不同的话这两个条件 ...

嗯 嗯，你摸的不同温度下水解度差异大吗？你的底物是什么呢？测酶活了没？呵呵
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17楼2014-01-11 12:11:42
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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17楼: Originally posted by softcheese at 2014-01-11 12:11:42
嗯 嗯，你摸的不同温度下水解度差异大吗？你的底物是什么呢？测酶活了没？呵呵...

嗯，有的差异大，有的不大，我都觉得好奇怪啊0 0，酶活肯定得测啊，
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18楼2014-01-12 12:04:33
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softcheese

新虫 (初入文坛)
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18楼: Originally posted by taipin345 at 2014-01-12 12:04:33
嗯，有的差异大，有的不大，我都觉得好奇怪啊0 0，酶活肯定得测啊，...

嗯，我都无语了，后来换了一种酶，用的SIGMA的1:250的胰蛋白酶，又得重新做单因素，对啦亲，你水解的时候控制PH吗？一直加碱维持PH吗?
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19楼2014-01-12 13:44:13
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taipin345

铜虫 (小有名气)
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19楼: Originally posted by softcheese at 2014-01-12 13:44:13
嗯，我都无语了，后来换了一种酶，用的SIGMA的1:250的胰蛋白酶，又得重新做单因素，对啦亲，你水解的时候控制PH吗？一直加碱维持PH吗?...

嗯 你这个酶就是我现在用的，PH肯定得控制，我就是过一阵子就加碱液调节PH到最适的PH，PH6.5左右的不用调节，这个时候氨基和羧基的自我调节就能维持体系的PH
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20楼2014-01-12 20:00:25
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