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天域凌香

金虫 (正式写手)

[求助] 求一种天然交联网状结构的提取方案

现需要找一种天然的可食用的材料,需要具有交联的空间网状结构,可以将其他的成分掺杂于这种材料的结构空间中,形成一种复杂的复合结构,从而可以实现成分释放时间的延长。求大神赐教,该选用哪种材料???
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天域凌香

金虫 (正式写手)

应该是可以的用的。纯的淀粉在沸水里边是可以溶解的,而交联淀粉在沸水里边是不溶的。我通过DSC测过熔点,是获得增加的。如果你用交联淀粉和果汁巧克力直接混合,那就是简单的两相吧,之间就是氢键的作用,如果你用淀粉、果汁巧克力,交联剂的话,会有化学键的作用,这个效果可能会更好点。目前比较绿色的交联剂是京尼平、柠檬酸,食品上好多都是添加柠檬酸的,你可以试一试。实验在于尝试,你多试试。
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2楼2014-01-01 09:11:00
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