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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求一种天然交联网状结构的提取方案
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天域凌香

金虫 (正式写手)

[求助] 求一种天然交联网状结构的提取方案

现需要找一种天然的可食用的材料，需要具有交联的空间网状结构，可以将其他的成分掺杂于这种材料的结构空间中，形成一种复杂的复合结构，从而可以实现成分释放时间的延长。求大神赐教，该选用哪种材料？？？
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1楼 2013-12-24 08:49:55
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天域凌香

金虫 (正式写手)
应该是可以的用的。纯的淀粉在沸水里边是可以溶解的，而交联淀粉在沸水里边是不溶的。我通过DSC测过熔点，是获得增加的。如果你用交联淀粉和果汁巧克力直接混合，那就是简单的两相吧，之间就是氢键的作用，如果你用淀粉、果汁巧克力，交联剂的话，会有化学键的作用，这个效果可能会更好点。目前比较绿色的交联剂是京尼平、柠檬酸，食品上好多都是添加柠檬酸的，你可以试一试。实验在于尝试，你多试试。
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让我们拧住历史的耳朵，让它承认：我们真实的活过。
2楼2014-01-01 09:11:00
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