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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 请教小伙伴们一个测定脂肪酸的问题，不胜感激！！！
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锡安111

新虫 (小有名气)

[交流] 请教小伙伴们一个测定脂肪酸的问题，不胜感激！！！ 已有2人参与

我测牛奶的脂肪酸，可不可以提取牛奶的脂肪，进行甲酯化，而不是直接将牛奶脂肪酸甲酯化，是对牛奶中的脂肪进行甲酯化，最后气质测脂肪酸呢？
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1楼 2013-12-20 15:47:57
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锡安111

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 南海猪 at 2013-12-20 19:14:42
看你的表述，如果测脂肪的话，结果会偏大，偏很大~~~

我查文献对牛奶进行甲酯化有乙酰氯甲醇甲苯法，可不可以直接把牛奶中的脂肪提取出来，然后进行操作，而不是直接用牛奶测
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4楼2013-12-21 21:55:55
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南海猪

金虫 (著名写手)

The only one
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
zybpxy: 金币+2, 鼓励新虫应助~~欢迎常来 2013-12-21 10:24:12
看你的表述，如果测脂肪的话，结果会偏大，偏很大~~~
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出来混，不是你帮我就是我帮你~~~
2楼2013-12-20 19:14:42
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gswangfm

铁虫 (小有名气)
★ ★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
zybpxy: 金币+2, 欢迎常来 2013-12-21 10:24:22
本来就是想提取脂肪后甲酯化啊？
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3楼2013-12-21 10:12:57
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锡安111

新虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by gswangfm at 2013-12-21 10:12:57
本来就是想提取脂肪后甲酯化啊？

就是我查文献都是直接对牛奶脂肪酸甲酯化，例如牛奶脂肪酸甲酯化就是先将它冷冻干燥后，在试样中加入 10 %乙酰氯甲醇溶液 6.0 mL，
充氮气后，旋紧螺旋盖，振荡混合后 80 ℃水浴2 h，
期间每隔 20 min 取出振荡一次，水浴后取出冷却
至室温。将反应后的样液转移至 50 mL 离心管中，
用 3 mL 碳酸钠溶液（6 %）清洗玻璃管三次，合
并碳酸钠溶液于 50 mL 离心管，混匀，5000 r/min
离心 5 min。取上层清液作为试液，用于气相色谱
仪测定。我想直接对脂肪进行甲酯化，就不用冷冻干燥了，不知道可以不
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5楼2013-12-21 22:48:08
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