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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 比较制作出来的面包和市场所售面包之间的差别,说明原因
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汀宇飞羚

新虫 (初入文坛)

[求助] 比较制作出来的面包和市场所售面包之间的差别,说明原因 已有3人参与

我是食品专业学生，上次实验老师留了一个习题，比较制作出来的面包和市场所售面包之间的差别,说明原因。原料：高筋粉、干酵母、蜂蜜、盐、油、鸡蛋、用牛奶和粉的。
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1楼 2013-12-14 21:34:20
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scsjk

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

酵母粉的质量很重要！
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2楼2013-12-22 08:42:00
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

手工揉面远不如面包机揉面效果好。揉好的面注意整形、发酵、配方等，完全可以比商店的更好吃更健康。
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
3楼2013-12-22 09:54:17
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午后绿茶

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

人家还加什么泡打粉、碳酸氢铵、吉士粉等，口感的话，消费者还是会接受外面的，但是自己做的安全、原汁原味。
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4楼2013-12-22 20:05:56
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路人甲760423

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 午后绿茶 at 2013-12-22 20:05:56
人家还加什么泡打粉、碳酸氢铵、吉士粉等，口感的话，消费者还是会接受外面的，但是自己做的安全、原汁原味。

自己做的可以说的手工制作，市场销售的很多是工业生产的。工业生产的注重保鲜和保质，自己做的注重风味和口感！
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5楼2013-12-25 09:30:18
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