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wenkun0918

木虫 (正式写手)

引用回帖:
6楼: Originally posted by bacherer at 2013-12-07 17:34:04
你的蒸汽压力多少?蒸了多久?

用锅蒸的,两分钟左右?这个有很大影响吗?
11楼2013-12-09 08:39:49
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liu280lin

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
5楼: Originally posted by wenkun0918 at 2013-12-07 08:09:34
什么型号的面粉最好呢?...

有方便面专用粉,面筋高,灰分低。
得之我幸不得我命,如此而已。
12楼2013-12-09 12:32:06
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
看看是否是配方的原因,方便面里是不是加些醋酸酯淀粉比较好
充实的活着!
13楼2013-12-09 12:34:36
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liu280lin

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

可以用一下麦芯饺子粉
得之我幸不得我命,如此而已。
14楼2013-12-09 12:34:44
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bacherer

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
11楼: Originally posted by wenkun0918 at 2013-12-09 08:39:49
用锅蒸的,两分钟左右?这个有很大影响吗?...

蒸汽影响很大。你锅的压力多少?你就用普通的锅蒸?

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
15楼2013-12-09 13:04:28
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bacherer

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

能否把你的配方和全部制作工艺告知一下,你说的还是太笼统,没法判断。不过我感觉你在实验室做方便面应该不靠谱,方便面需要和面机和压面机,蒸汽(压力可调),油炸锅,蒸汽和油炸很总要。
16楼2013-12-09 14:17:05
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wenkun0918

木虫 (正式写手)

引用回帖:
15楼: Originally posted by bacherer at 2013-12-09 13:04:28
蒸汽影响很大。你锅的压力多少?你就用普通的锅蒸?
...

就是用普通锅做的,请问普通锅产生的蒸汽与锅炉产生的蒸汽有什么差别么?公司要开发这个项目,非的让在实验室做出来,我又没学过这方面的东西,在实验室做了好长时间了,就是没进展,我那个愁啊。
17楼2013-12-09 16:51:55
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bacherer

木虫 (小有名气)

引用回帖:
17楼: Originally posted by wenkun0918 at 2013-12-09 16:51:55
就是用普通锅做的,请问普通锅产生的蒸汽与锅炉产生的蒸汽有什么差别么?公司要开发这个项目,非的让在实验室做出来,我又没学过这方面的东西,在实验室做了好长时间了,就是没进展,我那个愁啊。...

普通锅不行。压力低,蒸不透
18楼2013-12-09 18:33:06
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