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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 芝麻和花生蛋白及多肽方向有好的课题么？？
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wang_meng

新虫 (初入文坛)

[求助] 芝麻和花生蛋白及多肽方向有好的课题么？？ 已有6人参与

芝麻和花生蛋白及多肽方向有好的课题么？？谢谢~~ 急需~~
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1楼 2013-12-04 18:19:08
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答非所问

荣誉版主 (职业作家)

ET.....

优秀版主

【答案】应助回帖

可以做小分子肽修饰，或者和糖发生美拉德改性，从而测其苦味、腥味以及体内抗氧化活性的变化等~~~
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获取网盘密码请点击：http://emuch.net/bbs/box.php（复制之后，黏贴到浏览器地址栏）
7楼2014-01-07 16:42:12
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吴迪2011

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

可以提取活性多肽，然后分离纯化测定氨基酸组成然后动物实验或是细胞实验，现在做抗氧化肽的比较多
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2楼2013-12-15 23:04:39
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xiaohuaiqiu

铁杆木虫 (知名作家)

Prof.

【答案】应助回帖

可以进行蛋白质的功能特性及改性方面的研究，如果条件允许可以做动物试验。相关的论文有很多的。
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加油！
3楼2013-12-16 10:11:29
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taipin345

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

你可以考虑做功能性多肽，比如抗高血压的，抗氧化性的，或者是风味肽等，花生有做风味肽比较好的文章，你可以看看，做的很详细
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4楼2014-01-05 23:37:17
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