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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 水分的测定
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冬天的泡沫

新虫 (初入文坛)

[求助] 水分的测定

水果水分的测定怎么弄啊？我今天用锡箔纸包着放入烘箱115度，不一会儿里面的糖水就滴出来了？师兄说不可以这样？啦到底应该怎么弄啊？求高人解答？
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1楼 2013-12-03 20:59:23
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闽南十二少

新虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
降低温度，加强通风

[ 发自小木虫客户端 ]
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2楼2013-12-03 21:10:08
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
试试一定真空度下低温干燥，然后水分少了再按照原来方法处理
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伤痕，是男人的勋章。
3楼2013-12-03 23:15:36
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linxiaolan

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定
标准中介绍的方法，通常含水量高的用105度。
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4楼2013-12-04 00:03:03
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baowanrui110

铁杆木虫 (知名作家)

神虫浮云

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你可以找本食品分析课本，上面写了很多
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你必须非常努力，才能看起来还不费力。
5楼2013-12-04 00:22:31
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ellenbole

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+2, 鼓励专家应助 2013-12-04 10:08:37
对于水果等糖类含量高的食品，为防止样品在高温下脱水炭化，常用减压干燥法测定水分含量。选择压力一般为40～53kPa，温度50～60℃，恒重一般以减量不超过0.5mg时为标准，但对受热后易分解的样品，则可以不超过1～3mg的减量值为恒重标准。具体可参看《食品分析》教材。
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6楼2013-12-04 00:35:32
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冬天的泡沫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by ellenbole at 2013-12-04 00:35:32
对于水果等糖类含量高的食品，为防止样品在高温下脱水炭化，常用减压干燥法测定水分含量。选择压力一般为40～53kPa，温度50～60℃，恒重一般以减量不超过0.5mg时为标准，但对受热后易分解的样品，则可以不超过1～3m ...

弱弱的问一下，减压干燥是在什么仪器中进行？减压干燥器？貌似我们实验室没有这样的东东啊！
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7楼2013-12-05 08:56:38
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峰锋风逢烽

金虫 (知名作家)

追梦者，梦中的人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
也可以包一层韧性的厚的吸水纸啊，连纸一起称重，一起干燥
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选我所爱，爱我所选
8楼2013-12-05 10:28:35
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//安生

金虫 (知名作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
放在真空干燥箱里，而且干燥时间要长，，，3天吧，最少平行3个样
希望可以帮到你
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日久不一定生情，但必定见人心。
9楼2013-12-05 10:39:10
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ellenbole

木虫 (正式写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by 冬天的泡沫 at 2013-12-05 08:56:38
弱弱的问一下，减压干燥是在什么仪器中进行？减压干燥器？貌似我们实验室没有这样的东东啊！...

减压干燥是在真空干燥箱中进行的。
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10楼2013-12-12 22:10:04
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