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维生素A检测的前处理问题 已有1人参与
GB 54139-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E 的测定中关于维生素ADE的测定是这样描述的：称取混合均匀的固体试样约10 g或液体试样约50 g（精确到0.1 mg）于250 mL三角瓶中，固体试样需用约50 mL 45 ℃～50 ℃水使其溶解，混合均匀。于上述处理的试样溶液中加入约100 mL 维生素C 的乙醇溶液（4.10），充分混匀后加25 mL 氢氧化钾水溶液（4.5）混匀，放入磁力搅拌棒，充氮排出空气，盖上胶塞。1000 mL 的烧杯中加入约300 mL 的水，将烧杯放在恒温磁力搅拌器（5.3）上，当水温控制在53 ℃ ±2 ℃时，将三角瓶放入烧杯中，磁力搅拌皂化约45 min 后，取出立刻冷却到室温。
我不明白的是为什么在刚开始的时候要加入维生素C？什么原理呢？ |
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