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铜虫 (初入文坛)

[求助] 泡沫问题

最近做果蔬汁饮料用胶体磨均质时会产生大量泡沫持久不消并且均质后颜色变化特大比如西红柿均质前事红色均质后就是浅黄色了求讲解！！！！！！！！！！

1楼 2013-11-16 15:08:44

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至尊木虫 (知名作家)

铸剑堂堂主

感谢参与，应助指数 +1

你在均质时加了什么？

2楼2013-11-16 15:38:38

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木虫 (正式写手)

感谢参与，应助指数 +1

均质的原理：
　　通过机械作用或流体力学效应造成高压、挤压冲击、失压等，使物料在高压下挤研，强冲击下发生剪切，失压下膨胀，在这三重作用下达到细化和混合均质的目的。
你可以在均质前或均质后加点消泡剂试试，颜色发生变化估计是氧化的作用，可以加点抗氧化剂再试试。

书到用时方恨少事非经过不知难

3楼2013-11-17 15:07:32

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