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过洋春

新虫 (初入文坛)

[求助] 如何保存烹饪好的小黄鱼

小黄鱼经过烹饪之后经过怎么样的的处理才能保存3个月呢?不是放在冰箱里的需要保证其感官评定不变。求解答
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石头09059

铁虫 (小有名气)

存到肚子里,就吸收保存了。
hello
5楼2013-11-15 08:55:47
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
盐度加高点,水分低点,加点纳他霉素或者nisin做防腐剂,外加良好包装
参考市售真空包装小鱼~~~

话说我很爱吃那个

» 本帖已获得的红花(最新10朵)

走的太远,别忘了为何出发
2楼2013-11-13 17:46:11
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caorong1208

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
高温高压杀菌+真空包装,不需要冷藏可以放1年。参考小包装袋小黄鱼即食产品。
3楼2013-11-14 14:40:36
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过洋春

新虫 (初入文坛)

送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2013-11-13 17:46:11
盐度加高点,水分低点,加点纳他霉素或者nisin做防腐剂,外加良好包装
参考市售真空包装小鱼~~~

话说我很爱吃那个

我指的是那种经过烹饪的小黄鱼,是和家中烧菜一般的过程,需要经过那样一系列的过程之后而制成的鱼,这样的鱼想长时间保藏该怎么做
4楼2013-11-14 18:01:56
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