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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 果蔬咀嚼片口感粉粉的
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tyxhaoren666

银虫 (小有名气)

[求助] 果蔬咀嚼片口感粉粉的 已有1人参与

最近在做一款果蔬咀嚼片，用山梨醇、木糖醇和果粉、微晶纤维素、硬脂酸镁做的，采用直压法。片子硬度挺硬的了，但品尝起来老感觉粉粉的，各位大师看该如何解决？
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1楼 2013-11-08 08:32:18
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茶缘

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+2, 鼓励应助，常来哦~~ 2013-11-08 21:23:04
tyxhaoren666: 金币+1 2013-11-26 16:50:18
加些淀粉，适当加点蜂蜜应该就可以了
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潇洒做人，勤恳做事
2楼2013-11-08 08:56:08
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linxiaolan

至尊木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
tyxhaoren666: 金币+1 2013-11-26 16:50:27
原料的颗粒度太大 ？
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3楼2013-11-08 08:58:48
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tyxhaoren666

银虫 (小有名气)
已经过80目筛了呀
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4楼2013-11-08 11:57:47
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shangxyli

金虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
tyxhaoren666: 金币+1 2013-11-26 16:50:34
采用直压压片，即使硬度上去了，口感也不会太好。建议你采用制粒法（一步或湿法），效果就好多了。
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5楼2013-11-08 16:03:47
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mjjm414

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
tyxhaoren666: 金币+1 2013-11-26 16:50:40
果蔬粉的原因，果蔬粉末在口里溶胀了，给舌头的感觉是不光滑，涩涩的。做成浓缩物比较好，但是成本高。
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生命不息奋斗不止
6楼2013-11-08 18:08:31
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阿月浑子V5

至尊木虫 (著名写手)
口感是不是吃的像不太熟的藕片和生红薯啊？
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伤痕，是男人的勋章。
7楼2013-11-08 19:38:29
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mytea123

禁虫 (初入文坛)
本帖内容被屏蔽
8楼2014-12-18 12:33:48
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