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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 大白菜取样及品质测定
汕头大学海洋科学接受调剂
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sophy124

新虫 (初入文坛)

[求助] 大白菜取样及品质测定 已有1人参与

请问各位，大白菜维生素C，硝态氮，可溶性蛋白，粗纤维测定可以用液氮冷冻的样品吗？冷冻干燥机干燥后可以吗？干燥后怎样保存啊，也要放冰箱吗还是干燥器就可以啊？
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1楼 2013-10-23 19:24:57
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nini2013

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
侧其他指标没有问题，测蛋白不可以吧，蛋白都变性了。
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2楼2013-10-23 19:56:18
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追求新生活

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
用冷冻干燥好些，可以减少有机物在干燥过程中的变性。干燥完以后短期如果不用的话，最好保存在零下80度的冰箱里，短期使用可以保存在零下20度的冰箱里。
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业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。
3楼2013-10-23 20:40:35
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sophy124

新虫 (初入文坛)
是不是液氮比冷冻干燥好些呢？干燥玩抽真空不行吗？谢谢
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4楼2013-10-24 10:42:53
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我吃红烧肉

铁虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

液氮迅速冷冻，-30冰箱保存，要测的时候拿出来液氮研磨即可。
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------果蔬保鲜----双孢菇------
5楼2014-01-03 21:30:40
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逗留徘徊

铁虫 (初入文坛)
请问一下，知道大白菜的开展度是指什么吗？
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6楼2016-10-11 17:13:26
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