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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 请问SFI(Solid fat Index)和SFC(Solid fat Content)的区别与联系
汕头大学海洋科学接受调剂
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苏杳然

铁虫 (初入文坛)

[求助] 请问SFI(Solid fat Index)和SFC(Solid fat Content)的区别与联系

请问SFI(Solid fat Index)和SFC(Solid fat Content)两者之间是否存在换算关系？
测SFI与SFC分别有什么意义？能反应油脂的哪些加工性能？
谢谢
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1楼 2013-10-09 09:38:30
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sxlion811

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+2, 砖家你好 嘿嘿 2013-10-09 18:43:19
固体脂肪指数（固体脂肪含量）solid fat index (or solid fat content). 利用指数或者含量表示各种温度下塑性脂肪中固体脂所占的比率，是决定油脂硬度的指标。
赞一下 回复此楼
开心努力一辈子
2楼2013-10-09 10:13:32
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
zybpxy: 金币+2, 欢迎应助不错不错 2013-10-09 18:43:30
苏杳然: 金币+8, 谢谢，今天跟导师讨论下，两者还是有一定关系的，有经验公式 2013-10-09 22:17:19
两者不存在换算关系
但都是油脂中固脂含量的表示方法
反应了油脂中固体脂肪的百分含量，用于特油性质的表述
赞一下 回复此楼
仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
3楼2013-10-09 12:30:43
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