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liuxiaojie66

新虫 (初入文坛)

[求助] 发酵法提取麸皮膳食纤维

想用发酵法提取麸皮中膳食纤维,相关文献很少啊,哪位高手有过类似方面的知识,能指导一下嘛?很多地方都不是很清楚啊,比如该选哪些微生物进行发酵~~~急!希望高手帮忙~~~
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wenjiangrong

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

利用微生物发酵提取膳食纤维一方面可以改善膳食纤维的一些理化特性指标,另外可以增加总膳食纤维中可溶性膳食纤维的比例,增加膳食纤维的生理活性。利用微生物发酵时微生物的选择非常重要,一般要求能够产纤维素酶为主的一些微生物,包括根霉、米曲霉、大型的菌菇类等。
2楼2013-10-12 13:00:52
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